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TARTA DE ALMENDRAS

Tarta_bomb%C3%B3n,_tarta_de_almendras(micro),_vieiras_y_n%C3%ADscalos_(v%C3%ADr_004[1]Se separan las claras de las yemas. Se baten bien fuertes las claras hasta que cojan un buen punto de nieve. Preferible hacerlo con máquina. Se añade poco a poco el azúcar, reservando la mitad para las yemas. Con las yemas se procede de igual forma.

A continuación se mezcla todo muy suavemente, se añade la raspadura de limón, la almendra rallada (con mucho cuidado ,para que no se “baje” la mezcla) y la maicena vertiendo la mezcla en un molde previamente pintado con aceite y algo de harina, debe ser lo suficientemente grande (de docena).

Se calienta el horno al máximo, y cuando metamos la tortada se baja el fuego a unos 150º. Debe cocer mas o menos una hora. La cocción es el secreto del éxito de esta tarta, pues como no contiene casi nada de harina y es todo huevo, debe cocer muy lentamente, para que el huevo cuaje y no se nos baje al sacarla del horno.

Mientras cuece la tortada se prepara un almibar con tres vasos de agua, el medio kilo de azúcar y una corteza de limón. Con este almibar y una vez fría se” mela” o emborracha bien. La tarta debe embeberse todo el almibar.

 Después se decora con merengue, frutas glaseadas etc, .Es preferible hacer esta tarta con un dia de anticipación pues debe reposar el almibar.

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA

bizcocho-zanahoriaEn un bol de ensalada, echar los huevos, el azúcar, la harina, la zanahoria, el aceite, el bicarbonato y la canela (al gusto).

Mezclar bien con la batidora, procurando que no queden grumos.

En una besuguera ó en un molde para bizcochos, untar el fondo con mantequilla (para desmoldar mejor) y verter la mezcla hecha anteriormente.

Precalentar el horno a 200º durante 15 min. aprox. Una vez calentado el horno, introducir la besuguera como mínimo 30 minutos, aunque puede llevar entre 45 y 50. Como para los tiempos no soy muy bueno, si tenemos un pincho de metal (el de los pinchos morunos ó una aguja de hacer punto), a los 30 minutos pinchamos el bizcocho y, si el pincho sale limpio, está listo y si no, le damos un poco más de tiempo.

Este bizcocho no sube mucho, pero el bicarbonato le da una textura esponjosa. Mejor consumir de un día para otro. Se puede tomar sólo, con nata, acompañando otros postres (helados), con chocolate caliente por encima, con un chorro de algún licor e incluso puede servir de base para un tiramisú ó lo que se antoje.

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TARTA DE FRESA

tarta_fresas[1]Para empezar vamos a precalentar el horno a 200º.
Para hacer la masa  , cascamos los huevos en un bol,les añadimos el azúcar y lo mezclamos. A continuación,colocaremos el bol sobre un cazo al fuego con agua caliente (al baño María) y batiremos la mezcla con la batidora hasta que espese casi como un merengue (unos 10-15 minutos).

Una vez,con la mezcla bien batida,retiramos el bol del cazo y volvemos a batir durante unos 3 – 4 minutos,hasta que se enfríe.

Ya con la mezcle fría,añadimos la harina tamizada y la mezclamos con una espátula hasta que quede homogénea,una vez mezclado,lo vamos a vertér en un molde que previamente hemos engrasado con la mantequilla y lo horneamos durante 30 minutos,hasta que esté dorada.

Mientras la mezcla está en el horno,vamos a lavar las fresas y las frambuesas,reservamos algunas para decorar y el resto lo trituramos con un vaso de nata y 6 cucharadas de azúcar.

El resto de la nata lo montamos y lo endulzamos,cada uno@ a su gusto.

El bizcocho ya está hecho,lo vamos a cortar por la mitad,longitudinálmente,mezclamos la leche con el brandy y lo rociamos sobre una de las dos mitades,y sobre la otra mitad,extendemos una generosa capa de nata con frutas,unimos las dos mitades y las cubrimos con el resto de la nata montada.

Para terminar,decoramos con las frutas reservadas y con unas hojitas de menta.

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GALLETITAS DE LIMÓN

index11Mezcla la mantequilla con el azúcar, el limón, la ralladura y los huevos, y bate enérgicamente hasta conseguir una mezcla líquida pero consistente. Añade la levadura poco a poco y sigue batiendo hasta que tome un cuerpo cremoso. Tapa con un paño y deja reposar una hora aproximadamente.

Precalienta el horno unos veinte minutos. Estira la masa en una encimera enharinada con el palo de amasar también enharinado. La masa tendrá un grosor de unos 5 cm. y se cortará en cuadraditos de 5 x 5 aproximadamente.

Coloca los cuadraditos en la placa previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Los deben separarse un poco con el objeto de que no se peguen al hornearse. Pasados 20 – 25 minutos, retira y deja enfriar antes de comer.

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TARTA DE CHOCOLATE

t-choco1Media hora antes de empezar encender el horno a 180ºC.

Derretir al baño María (o en el microondas, con cuidado) el chocolate y la mantequilla, trabajando con una cuchara de madera. Mezclar aparte la harina, el azúcar y los huevos e incorporarle la masa de chocolate y mantequilla hecha con anterioridad, trabajar el conjunto durante unos minutos, dando vueltas sin parar. Ayudarse de unas varillas batidoras.

Verter la masa en el interior de un molde de tarta untado de mantequilla y espolvoreado de harina, ligeramente, para retirar posteriormente el molde con facilidad. Hornear la tarta durante 20 minutos.

Retirarla del horno y sacarla del molde en cuanto podamos manejarla con las manos sin quemarnos. Colocarla sobre una rejilla para que temple.

Para rematarla como está mandado, derretir en un microondas una tableta de chocolate negro, añadirle una pizca de mantequilla y una pizca de nata líquida. Mezclar bien. Cubriremos con esta cobertura la tarta de chocolate, puesta sobre un plato.

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